Getränkehersteller*in

Berufsbeschreibung

Getränkehersteller*innen sind mit der Produktion alkoholfreier Getränke wie Limonaden, Säfte und Mineralwässer befasst. Sie bereiten Obst und Gemüse vor, pressen Säfte aus, bereiten das Wasser auf, setzen je nach Rezept Zucker, Fruchtkonzentrate, Aroma- und Geschmacksstoffe zu - die meisten Schritte in der Herstellung laufen vollautomatisiert ab. Daher überwachen Getränkehersteller*innen während des Produktionsprozesses die elektronisch gesteuerten Maschinen und Anlagen. Sie erledigen die Abfüllung der Getränke in Flaschen, die Etikettierung und das Einschlichten der Flaschen in Kisten.
Getränkehersteller*innen sind in den Produktionshallen der Getränkeindustrie beschäftigt und arbeiten im Team mit ihren Kolleg*innen und Hilfskräften (z. B. Lagerarbeiter*innen) sowie mit anderen Fachkräften, wie z. B. mit Lebensmitteltechniker*innen und Chemiker*innen.

Getränkehersteller*innen sind in Betrieben der Getränkeindustrie an der Produktion alkoholfreier Getränke wie Limonaden, Frucht- und Gemüsesäfte, Sirupe, Cola-Getränke sowie Mineralwässer beteiligt. Sie kontrollieren die Rohstoffe (z. B. Obst, Gemüse), bereiten das Wasser auf, reinigen es mit Filteranlagen und enthärten es.
Für die Frucht- und Gemüsesaftherstellung entsteinen, putzen und zerkleinern sie das Obst oder Gemüse mithilfe spezieller Maschinen und pressen es mit verschiedenen Verfahren aus (z. B.  Zentrifugieren). Den entstehenden Saft filtern und  pasteurisieren sie, um ihn haltbar zu machen.
Für die Limonadenproduktion setzen sie dem aufbereiteten Wasser je nach Rezept Fruchtessenzen, Aromastoffe, Zucker, Farbstoffe und Konservierungsmittel zu. Für kohlensäurehaltige Getränke wird das Wasser in der Imprägnieranlage mit Kohlensäure angereichert.
Da die meisten Produktionsvorgänge automatisiert sind, sind Getränkehersteller*innen v. a. mit der Einstellung und Überwachung der Maschinen beschäftigt. Sie kontrollieren gegebenenfalls auch die Qualität der Zwischen- und Endprodukte und entnehmen dafür Proben.

Getränkehersteller*innen füllen die Endprodukte in Glas- oder Plastikflaschen, Tetrapacks usw. maschinell ab, verschließen sie, etikettieren sie und schlichten die Gebinde in Kisten oder Kartons. Sie sorgen für den reibungslosen Ablauf der Maschinen und Förderbänder in der Abfüll- und Verpackungsabteilung. Getränkehersteller*innen sind außerdem für die Wartung und Reinigung der Maschinen, Geräte und Arbeitsbehelfe zuständig.

Siehe auch den Beruf Brau- und Getränketechnik (Lehrberuf).

Getränketechniker*innen verwenden für ihre Arbeit Rohstoffe wie Obst, Gemüse, Zucker, Fruchtkonzentrate, Aroma- und Geschmacksstoffe und Wasser. Sie bedienen und überwachen computergesteuerte Maschinen und Anlagen, z. B. Pressen, Zentrifugen, Imprägnieranlagen und Abfüllanlagen. Sie kennen die  Rezepturen der verschiedenen Getränke und entnehmen gegebenenfalls Proben für Laboruntersuchungen. Zur Reinigung und Desinfizierung der Anlagen und Behälter benützen sie Reinigungs- und Desinfektionsmittel.

Getränkehersteller*innen arbeiten in den Produktionshallen von Betrieben der Getränkeindustrie. Sie sind gemeinsam mit Berufskolleg*innen und Hilfskräften, z. B. mit Lagerarbeiter*innen und Staplerfahrer*innen, tätig und haben Kontakt mit Lieferant*innen und Fachkräften im Bereich der Lebensmittelproduktion, z. B. mit Lebensmitteltechniker*innen, Chemiker*innen oder Ernährungswissenschafter*innen.

  • Wasser aufbereiten - Wasser reinigen und enthärten
  • Obst und Gemüse waschen, zerkleinern, pressen
  • Frucht- und Gemüsesäfte haltbar machen
  • Zucker, Fruchtkonzentrate, Geschmack-, Farb- und Aromastoffe zusetzen
  • Limonaden, Sirupe, Fruchtsäfte, Cola-Getränke nach vorgegebenem Rezept herstellen
  • Kohlensäure für kohlensäurehaltige Getränke und Mineralwässer zusetzen
  • elektronisch gesteuerten Maschinen und Anlangen, Förder- und Transportbändern bedienen und überwachen
  • Abfüllung, Etikettierung und Verpackung von Getränkeflaschen überwachen und kontrollieren
  • Gerätschaften, Anlagen und Behälter reinigen und desinfizieren
  • Betriebe der Getränkeindustrie

Hier finden Sie ein paar Begriffe, die Ihnen in diesem Beruf und in der Ausbildung immer wieder begegnen werden:

 Fermentation Maische Zentrifugieren